• contact78350

Recette Cockels & mussels soup (Soupe aux coques et aux moules)

Pour 6-8 personnes


  • 2 douzaines de coques

  • 3 douzaines de moules

  • 3 cuillerées à soupe de beurre

  • 2 cuillerées à soupe de farine blanche

  • 3 cuillerées à soupe d’oignon haché fin

  • 1 cuillerée à soupe de céleri haché fin

  • 1 cuillerée à soupe de carotte hachée fin

  • 2 gousses d’ail hachées fin

  • Jus de cuisson des coques et des moules

  • Du lait



  1. Gratter, nettoyer et laver soigneusement les coquillages. Les mettre dans un grand faitout, couvrir à peine d’eau et porter à ébullition.

  2. Quand les coquilles s’ouvrent, les retirer du feu et les décoquiller au-dessus d’un saladier pour recueillir tout leur jus.

  3. Remettre ce jus dans le faitout.

  4. A l’aide d’une passoire très fine, filtrer le liquide de cuisson. Cette étape est indispensable.

  5. Mettre le beurre à fondre doucement dans une casserole épaisse et faire suer oignon, ail, céleri et carotte.

  6. Verser la farine en pluie en remuant avec un fouet pour ne pas former de grumeaux.

  7. Ajouter le jus filtré et assez de lait pour obtenir 1,5 litre environ de liquide.

  8. Cuire 5 minutes sur feu doux.

  9. Ajouter les coques et les moules et chauffer juste ce qu’il faut pour qu’elles soient tièdes.

  10. Servir aussitôt en garnissant de persil et de crème.


Restons connectés
  • Facebook Clean Grey

Parce ce que nous voulons vous faire partager le sérieux de notre passion, culture, joie et animation sont inscrites au programme.

Voir les mentions légales

Réalisation : Market Academy agence e-commerce

Webmaster : Bernard

Contact 

​Telephone : ​06 74 23 95 03

Email : goodmorningirlande@gmail.com

​​​

Courrier: 4, lotissement le Collège 
84120 PERTUIS

© 2019 - 2020 Good morning Irlande

Tous droit réservés

Les informations recueillies sont nécessaires pour votre adhésion. Elles font l'objet d'un traitement informatique et sont destinées au secrétariat de l'association. En application des articles 39 et suivants de la loi du 6 janvier 1978 modifiée, vous bénéficiez d'un droit d'accès et de rectification aux informations qui vous concernent.
Si vous souhaitez exercer ce droit et obtenir communication des informations vous concernant, veuillez adresser votre demande par courrier à l'adresse : Good Morning Irlande - 4 Lotissement le Collège - 84120 PERTUIS